Veganske chokolade cookies med quinoa

Quinoakerner

Antal: 12 stk. | Tid i alt: 60 min | Arbejdstid: 15 min.
Det er ingen hemmelighed, at vi her hos Klimamad elsker kage! Hos Klimamad sælger vi kun glutenfrie varer, så selvfølgelig skulle vi også have en opskrift på veganske og glutenfrie cookies. Opskriften indeholder sorghum, som er en relativ ny glutenfri meltype i Danmark. Den smager neutralt og har et højt indhold af protein, og derfor er den god at bage med. Vi håber, at vi på et tidspunkt kan præsentere sorghum som klimaaspirant på webshoppen. Indtil da må I nøjes med at finde det i jeres lokale detailbutik. Som alternativ kan der bruges rismel, som efterhånden findes mange almindelige detailbutikker. 

 

Ingredienser

  • 60-65 g rå quinoa
  • 2 tsk. vaniljeekstrakt
  • 2 spsk. vaniljesukker
  • 2 tsk. bagepulver
  • 125 g blød plantemargarine
  • 75 g. flormelis
  • 90 majsstivelse
  • 100 g. sorghum-mel eller rismel
  • 1 dl. små chokoladenips

Gør sådan her

  1. Tilbered quinoaen efter opskriften på pakken. Når quinoaen er kogt, er det vigtigt at al væden er væk - du kan evt. hælde quinoaen i en sigte for at få al væden væk
  2. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn
  3. Beklæd en bageplade med bagepapir
  4. Blend kogt quinoa, plantemargarine og vaniljeekstrakt til en ensartet masse
  5. Bland resten af ingredienserne sammen i en skål og kom derefter quinoablandingen i. Ælt dejen til den er ensartet.
  6. Kom chokolade nipsene i og ælt indtil, de er fordelt godt i dejen
  7. Form 12 cookies, så de får den størrelse og tykkelse, du ønsker
  8. Bages på midterste rille i ovnen i 20-25 min.

Ældre opslag Nyere opslag